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豆腐皮的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效，適合大部分人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐皮每100克含蛋白質(zhì)約20克，其氨基酸組成接近人體需求，有助于修復(fù)組織、增強(qiáng)免疫力。素食者或蛋白質(zhì)攝入不足者可將其作為補(bǔ)充來(lái)源，但腎功能異常者需控制攝入量。

2、不飽和脂肪酸

豆腐皮中的亞油酸和亞麻酸占比超過(guò)60%，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。日常用豆腐皮替代部分紅肉可優(yōu)化膳食脂肪酸結(jié)構(gòu)。

3、鈣與磷

每100克豆腐皮含鈣約150毫克，磷約300毫克，兩者比例適宜，能協(xié)同促進(jìn)骨骼和牙齒健康。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松高危人群可適量食用。

4、鐵元素

豆腐皮的鐵含量高于普通豆制品，每100克約含3毫克非血紅素鐵，搭配維生素C豐富的食物可提高吸收率，對(duì)輕度缺鐵性貧血有輔助改善作用。

5、膳食纖維

豆腐皮含3-5克膳食纖維，能延緩胃排空速度，增加飽腹感并調(diào)節(jié)腸道菌群。血糖偏高者選擇未油炸的豆腐皮更有利于血糖控制。

建議將豆腐皮與深色蔬菜、菌菇類(lèi)搭配烹飪以提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高血壓患者優(yōu)先選擇低鹽產(chǎn)品，痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制攝入。日常保存時(shí)需冷藏并盡快食用，避免反復(fù)解凍導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。每周食用3-4次，每次50-100克為宜，特殊人群應(yīng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議調(diào)整攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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