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只吃素菜對(duì)身體有影響嗎

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長(zhǎng)期只吃素菜可能對(duì)身體產(chǎn)生一定影響,合理搭配素食可降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

素食者若缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素,可能出現(xiàn)貧血、肌肉流失等問題。動(dòng)物性食物中的血紅素鐵吸收率高于植物性鐵,長(zhǎng)期缺乏易導(dǎo)致缺鐵性貧血。維生素B12主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋奶中,純素食者需通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。部分素食者可能因豆制品攝入過多引發(fā)尿酸升高,或依賴精制碳水化合物導(dǎo)致血糖波動(dòng)。

科學(xué)規(guī)劃的素食飲食可滿足營(yíng)養(yǎng)需求。大豆及其制品能提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白,堅(jiān)果種子富含不飽和脂肪酸,深色蔬菜補(bǔ)充鐵和鈣。發(fā)酵豆制品如納豆含有維生素K2,藻類可提供DHA。采用浸泡發(fā)芽等方式處理谷物豆類,能提高礦物質(zhì)吸收率。合理搭配不同植物蛋白來源可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)。

素食者應(yīng)注意定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),兒童青少年、孕婦等特殊人群需謹(jǐn)慎選擇素食模式。日??稍黾尤任?、菌菇類、十字花科蔬菜攝入,使用鐵鍋烹飪提升鐵吸收。出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估,必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。非素食者可嘗試每周安排1-2天素食日,逐步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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