嬰兒肉松可以通過蒸煮、撕碎、炒制等步驟制作,建議選擇無添加的豬里脊或雞胸肉作為原料。
制作嬰兒肉松需選用新鮮豬里脊或雞胸肉,剔除筋膜和脂肪后順紋理切塊。將肉塊浸泡在蔥姜水中20分鐘去除腥味,流水沖洗后冷水下鍋焯燙,煮沸后撇去浮沫。適合初次添加肉類的6月齡以上嬰兒,肉質(zhì)纖維細軟易于消化吸收。
焯水后的肉塊放入蒸鍋大火蒸20分鐘至筷子能輕松穿透,保留更多營養(yǎng)。待肉塊冷卻后裝入保鮮袋,用搟面杖輕拍松散,再手工撕成細絲狀。此過程可使肉質(zhì)纖維斷裂,避免成品出現(xiàn)硬結(jié),適合嬰兒嬌嫩口腔咀嚼。
肉絲放入不粘鍋用最小火不斷翻炒,期間分次加入少量配方奶或母乳增加濕潤度。炒至纖維蓬松呈金黃色即可,全程約需25分鐘。1歲內(nèi)嬰兒食用禁止添加鹽糖等調(diào)味料,可搭配嬰兒米粉調(diào)成糊狀喂食。
炒好的肉松冷卻后用料理機點動式打碎,過篩去除大顆粒。未長磨牙的嬰兒建議制成絨狀,已出牙嬰兒可保留部分短纖維鍛煉咀嚼能力。成品需密封冷藏保存,3天內(nèi)食用完畢以保證新鮮度。
可混合高鐵嬰兒米粉、南瓜泥等輔食增加營養(yǎng)密度。初次添加應(yīng)從5克開始觀察是否過敏,連續(xù)食用3天無不良反應(yīng)再增量。對雞蛋過敏的嬰兒需避免添加蛋黃粉,乳糖不耐受者改用無乳糖配方奶調(diào)制。
自制嬰兒肉松需確保所有器具高溫消毒,制作過程避免交叉污染。每次喂食前檢查是否有變質(zhì)結(jié)塊,開封后冷藏超過24小時建議重新加熱殺菌。若嬰兒出現(xiàn)嘔吐、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用,并咨詢兒科醫(yī)生指導后續(xù)飲食安排。日常可搭配西藍花泥、胡蘿卜泥等維生素豐富的蔬菜泥,幫助鐵質(zhì)吸收。
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