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扁豆皮有哪些功效和作用

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扁豆皮具有促進(jìn)消化、輔助降血糖、補(bǔ)充膳食纖維等功效。扁豆皮是扁豆的外層表皮，含有豐富的營養(yǎng)成分，主要包括膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等。

1、促進(jìn)消化

扁豆皮中含有大量膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動，幫助食物消化吸收。膳食纖維可以增加糞便體積，軟化大便，對于預(yù)防和緩解便秘有一定作用。胃腸功能較弱的人群適量食用扁豆皮，有助于改善消化不良癥狀。

2、輔助降血糖

扁豆皮中的膳食纖維能夠延緩碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖快速升高。膳食纖維還能提高胰島素敏感性，對2型糖尿病患者控制血糖有一定輔助作用。但需注意扁豆皮不能替代降糖藥物，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑規(guī)范治療。

3、補(bǔ)充膳食纖維

扁豆皮是優(yōu)質(zhì)的膳食纖維來源，每100克扁豆皮約含10克膳食纖維。膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)益生菌生長。適量攝入膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重，預(yù)防肥胖相關(guān)代謝性疾病。

4、提供礦物質(zhì)

扁豆皮含有鉀、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)。鉀元素有助于維持正常血壓水平，鎂元素參與能量代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)，鐵元素是造血的重要原料。經(jīng)常食用扁豆皮可以為人體補(bǔ)充這些必需礦物質(zhì)，預(yù)防相關(guān)營養(yǎng)素缺乏癥。

5、抗氧化作用

扁豆皮中含有一定量的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化活性。這些抗氧化成分能夠清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。長期適量攝入含抗氧化成分的食物，有助于延緩衰老，降低慢性疾病發(fā)生風(fēng)險。

扁豆皮可以煮湯、炒菜或制作成其他菜肴食用。建議將扁豆皮充分清洗并煮熟后食用，避免生食可能引起的胃腸不適。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免一次性攝入過多膳食纖維導(dǎo)致腹脹。日常飲食中應(yīng)注意食物多樣化，將扁豆皮與其他食材搭配食用，以獲得更全面的營養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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