蓮藕排骨湯具有補中益氣、滋陰潤燥、健脾養(yǎng)胃等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱者食用。
1、補中益氣
蓮藕排骨湯中的排骨含有豐富的血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于改善氣血不足引起的乏力癥狀。蓮藕中的多酚類物質(zhì)能促進(jìn)鐵吸收，增強補血效果。長期飲用可緩解面色蒼白、手腳冰涼等氣血兩虛表現(xiàn)。
2、滋陰潤燥
蓮藕所含黏液蛋白能保護(hù)消化道黏膜，搭配排骨的脂肪成分可緩解秋冬季燥咳、皮膚干癢。其滋陰作用對熬夜人群的口干舌燥、眼睛干澀有改善效果，但濕熱體質(zhì)者不宜過量食用。
3、健脾養(yǎng)胃
蓮藕中的鞣質(zhì)成分能收斂止瀉，膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動。排骨提供的膠原蛋白有助于修復(fù)胃黏膜，對慢性胃炎患者的胃脹、反酸癥狀有一定緩解作用。建議消化不良者去除湯面浮油后飲用。
4、營養(yǎng)構(gòu)成
每100克湯品約含蛋白質(zhì)8克、脂肪5克，蓮藕貢獻(xiàn)的維生素C達(dá)每日需求量的20%，鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓。排骨中的磷酸鈣能促進(jìn)骨骼健康，但痛風(fēng)患者需控制食用量。
5、食用建議
選用粉藕燉煮可使湯色更濃稠，添加少量醋能促進(jìn)鈣質(zhì)溶出。術(shù)后恢復(fù)期患者可去藕節(jié)減少寒性，高血壓人群應(yīng)減少食鹽添加。建議每周食用2-3次，每次不超過300毫升。
食用蓮藕排骨湯時建議搭配綠葉蔬菜平衡營養(yǎng)，脾胃虛寒者可加入少量生姜驅(qū)寒。烹飪前將排骨焯水去除血沫，使用砂鍋小火慢燉2小時以上能使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。糖尿病患者需注意蓮藕的碳水化合物含量，急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)避免食用高脂湯品。若出現(xiàn)腹脹等不適，可減少蓮藕攝入量或咨詢營養(yǎng)師調(diào)整食譜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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