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甲魚(yú)的功效作用與吃法

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甲魚(yú)具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)傷口愈合等功效，可燉湯、清蒸或紅燒食用。甲魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白及多種微量元素，適合體質(zhì)虛弱者適量食用。

一、功效作用

甲魚(yú)含有豐富的動(dòng)物膠、維生素D及鋅元素，有助于改善貧血癥狀，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。其背甲提取物對(duì)慢性肝炎患者肝功能恢復(fù)有輔助作用，甲魚(yú)血傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為可緩解低熱癥狀。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克甲魚(yú)肉含蛋白質(zhì)17克，脂肪含量低于4克，含有人體必需的8種氨基酸。甲魚(yú)裙邊部位膠原蛋白含量尤為突出，對(duì)皮膚修復(fù)和關(guān)節(jié)健康有益。

三、適宜人群

術(shù)后恢復(fù)期患者食用可加速組織修復(fù)，更年期女性食用有助于緩解潮熱盜汗。甲魚(yú)湯對(duì)肺結(jié)核患者的陰虛癥狀有改善作用，但痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。

四、經(jīng)典吃法

清燉甲魚(yú)需保留裙邊完整，搭配枸杞山藥可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。紅燒做法建議先用黃酒焯水去腥，甲魚(yú)血可單獨(dú)蒸蛋食用。甲魚(yú)殼經(jīng)砂炒后可作為中藥材使用。

五、食用禁忌

急性肝炎發(fā)作期禁用，孕婦慎食甲魚(yú)血。食用前需確保完全熟透，避免與莧菜、薄荷同食。野生甲魚(yú)可能攜帶寄生蟲(chóng)，建議選擇人工養(yǎng)殖產(chǎn)品。

食用甲魚(yú)后建議避免立即飲茶，間隔2小時(shí)為宜。每周食用量控制在500克以內(nèi)，慢性病患者需咨詢醫(yī)師。選購(gòu)時(shí)注意甲魚(yú)眼球飽滿、腹部無(wú)淤血，活體宰殺后應(yīng)盡快烹飪。搭配冬瓜同煮可中和滋膩感，夏季食用可加入少量茯苓。存儲(chǔ)時(shí)需冷凍保存，解凍后不可反復(fù)冷凍。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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