車?yán)遄又苯酉磧趱r食最能保留營(yíng)養(yǎng),也可搭配酸奶或燕麥提升吸收率。車?yán)遄痈缓ㄇ嗨亍?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C和鉀等營(yíng)養(yǎng)素,食用時(shí)需注意去核并控制每日攝入量。
車?yán)遄吁r食能完整保留其表皮的花青素和果肉中的維生素C,這兩種成分對(duì)光熱敏感,加熱易被破壞。建議用流水輕柔沖洗后帶皮食用,避免浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。搭配無(wú)糖酸奶可促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收,與燕麥同食能延緩血糖上升。制作果泥時(shí)建議現(xiàn)做現(xiàn)吃,氧化會(huì)降低抗氧化物質(zhì)活性。每日食用量控制在15-20顆為宜,過(guò)量可能引起胃腸不適。
特殊食用方式中,冷凍車?yán)遄涌裳娱L(zhǎng)保存時(shí)間但會(huì)損失部分維生素C,制成100%純果汁時(shí)應(yīng)連果肉一起榨取。糖尿病患者需減少搭配高糖食材,胃腸敏感者避免空腹食用。車?yán)遄雍撕形⒘壳柢?,需注意徹底去除,兒童食用建議去核后切半。
建議選擇顏色深紅、果柄翠綠的新鮮車?yán)遄樱洳乇4娌怀^(guò)3天。食用前用淡鹽水浸泡5分鐘可輔助清潔農(nóng)殘,但不宜超過(guò)10分鐘以免營(yíng)養(yǎng)流失。搭配堅(jiān)果類食物可提高鐵元素吸收率,避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)果肉軟爛或發(fā)酵氣味時(shí)應(yīng)停止食用,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有口腔發(fā)麻等過(guò)敏反應(yīng)。日常儲(chǔ)存時(shí)保持干燥并密封,防止霉變。
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