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老人吃素怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

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老人吃素可通過(guò)豆制品、堅(jiān)果種子、全谷物、深色蔬菜和菌藻類(lèi)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用維生素B12片、蛋白粉等營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

1、豆制品

豆腐、豆?jié){等大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，建議每日攝入相當(dāng)于20-25克大豆的豆制品。發(fā)酵豆制品如納豆還含有維生素K2，有助于鈣質(zhì)吸收。

2、堅(jiān)果種子

核桃、亞麻籽等堅(jiān)果種子提供不飽和脂肪酸和鋅，每日可食用10-15克。芝麻含鈣量高，研磨后更易吸收，適合拌入主食。

3、全谷物

燕麥、糙米等全谷物保留胚芽和麩皮，富含B族維生素和膳食纖維。建議用全谷物替代三分之一精制主食，注意充分咀嚼。

4、深色蔬菜

菠菜、西蘭花等深色蔬菜含鐵和葉酸，搭配維生素C豐富的柑橘類(lèi)水果可提升鐵吸收率。建議焯水后烹調(diào)減少草酸影響。

5、菌藻類(lèi)

香菇、紫菜等菌藻類(lèi)含維生素D前體和碘元素，每周食用3-4次。干制菌類(lèi)需充分泡發(fā)，海藻類(lèi)需注意控制鹽分?jǐn)z入。

建議老人定期監(jiān)測(cè)血清維生素B12、鐵蛋白等指標(biāo)，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)。日常可進(jìn)行適量抗阻運(yùn)動(dòng)幫助維持肌肉量，烹調(diào)時(shí)使用鐵鍋并避免長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒以減少營(yíng)養(yǎng)素流失。對(duì)于咀嚼困難者，可將食材切碎或制成糊狀，保證進(jìn)食量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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