通常情況下,煮綠豆湯變紅了是發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),不會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也不會(huì)對(duì)身體造成影響,還能喝。
如果煮綠豆的湯變成紅色,通常是綠豆中的色素在烹飪過(guò)程中釋放出來(lái)導(dǎo)致的。綠豆中含有葉綠素,在煮沸或加熱的過(guò)程中可能會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色。因?yàn)槿~綠素的分子結(jié)構(gòu)在高溫中發(fā)生變化,形成了紅色的結(jié)構(gòu)。適量攝入綠豆湯可以起到清熱、解毒、抗菌、降血脂等作用,還可以補(bǔ)充身體所需的能量。需要注意的是,對(duì)綠豆過(guò)敏者、寒涼體質(zhì)者不能喝,容易加重原有病情,可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、丘疹等過(guò)敏反應(yīng)。
如果出現(xiàn)身體不適,建議及時(shí)就醫(yī)診治,遵醫(yī)囑進(jìn)行相關(guān)治療。
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