輕微土豆中毒通常可以自愈。土豆中毒可能是由于食用發(fā)芽或變綠的土豆導致龍葵素攝入過多引起的,癥狀較輕時可通過身體代謝自行緩解。
輕微土豆中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等胃腸不適癥狀,通常不會伴隨嚴重神經系統(tǒng)癥狀。此時停止食用可疑土豆后,大量飲水有助于加速毒素排出,保持清淡飲食減少胃腸刺激,多數(shù)患者在24-48小時內癥狀逐漸消退。若出現(xiàn)視物模糊、呼吸困難、意識障礙等嚴重癥狀,或基礎疾病患者、孕婦兒童等特殊人群,則需立即就醫(yī)處理,可能需要洗胃或藥物干預。
預防土豆中毒需注意儲存條件,避免陽光直射導致土豆發(fā)芽變綠,發(fā)芽面積超過土豆表面三分之一時應丟棄。食用前徹底削去芽眼及周圍組織,烹飪時加醋可破壞部分龍葵素。日常建議將土豆存放在陰涼通風處,新購土豆不宜長期存放,出現(xiàn)表皮發(fā)綠或發(fā)芽跡象時不宜食用。如誤食后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉導致脫水,可適量補充口服補液鹽,但癥狀加重須及時就診。
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