適量食用河蚌有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)增強(qiáng)免疫力、改善貧血有一定幫助，但需注意徹底煮熟以避免寄生蟲感染。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源
河蚌富含易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克河蚌肉含蛋白質(zhì)約10-15克，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。適合術(shù)后恢復(fù)、生長發(fā)育期人群及素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2、礦物質(zhì)補(bǔ)充
河蚌含有豐富的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。其中鐵含量超過豬瘦肉，與維生素C食物同食可提升吸收率，對(duì)缺鐵性貧血患者有益。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，有助于改善兒童食欲和傷口愈合。
3、維生素B族
河蚌是維生素B12的天然來源，每100克可滿足成人日需量的200%，對(duì)神經(jīng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。同時(shí)含有維生素B1、B2，能幫助緩解疲勞，促進(jìn)能量代謝。
4、低脂高營養(yǎng)
河蚌脂肪含量低于1%，且以不飽和脂肪酸為主，適合高血壓、高血脂人群作為動(dòng)物性蛋白替代品。其膽固醇含量僅為等量雞蛋的1/3，心血管疾病患者可適量食用。
5、特殊活性物質(zhì)
河蚌中含有的?；撬崮苷{(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，糖胺聚糖類物質(zhì)可能具有抗炎作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有滋陰明目功效，但相關(guān)藥理作用仍需更多研究證實(shí)。
食用河蚌前需用清水浸泡1-2天使其吐凈泥沙，烹飪時(shí)煮沸后繼續(xù)加熱15分鐘以上以確保安全。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者、海鮮過敏者應(yīng)避免食用。建議每周攝入不超過200克，搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，避免與寒性食物大量同食以免胃腸不適。購買時(shí)選擇外殼緊閉、無異味的新鮮活體，處理時(shí)戴手套防止劃傷。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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