一天吃2-3個核桃比較好，可以滿足營養(yǎng)需求且避免過量攝入脂肪。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和微量元素，但熱量較高需控制食用量。
核桃作為堅果類食物，每100克含脂肪約65克，其中不飽和脂肪酸占比超過80%，有助于調(diào)節(jié)血脂和保護心血管健康。單日攝入2-3個核桃約可提供4-6克優(yōu)質(zhì)蛋白，相當于每日蛋白質(zhì)需求的5-8%。核桃中的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，對大腦發(fā)育和認知功能有積極作用。其含有的鋅、鎂等礦物質(zhì)參與人體300多種酶反應(yīng)，每天3個核桃即可補充每日鎂需求量的15%。核桃外層的褐色薄衣含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用，建議食用時保留。
過量食用核桃可能導(dǎo)致胃腸不適或體重增加。單日超過10個核桃會使脂肪攝入超過30克，可能干擾正常飲食平衡。核桃中的植酸和單寧可能影響鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，長期大量食用可能增加營養(yǎng)素缺乏風(fēng)險。部分人群對堅果過敏，首次食用核桃需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。核桃與抗凝血藥物同食時需謹慎，因其維生素K含量可能影響藥效。
建議將核桃作為間餐食用，搭配水果或酸奶可延緩血糖上升。選擇未加工的原味核桃避免額外鹽分和糖分攝入，儲存時需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì)。兒童食用需碾碎防止嗆咳，老年人可浸泡軟化后食用以促進消化吸收。核桃仁外膜略有澀味屬正常現(xiàn)象，若出現(xiàn)哈喇味或霉變應(yīng)立即丟棄。特殊人群如肥胖癥、膽囊疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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