孕婦后期一般是可以適量吃眉豆的,能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
眉豆含有豐富的植物蛋白、B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì),有助于緩解孕期水腫和便秘。其膳食纖維含量較高,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),但需注意徹底煮熟以避免皂苷類(lèi)物質(zhì)引起不適。對(duì)于存在妊娠期糖尿病的孕婦,眉豆的低升糖指數(shù)特性有利于血糖控制,但需控制單次攝入量在50克以?xún)?nèi)。眉豆中的葉酸成分對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育有積極作用,建議每周食用2-3次為宜。需特別注意的是,霉變眉豆可能產(chǎn)生黃曲霉毒素,食用前應(yīng)仔細(xì)挑選。
建議孕婦將眉豆與大米搭配煮粥或與肉類(lèi)燉煮以提高蛋白質(zhì)利用率,避免與含草酸高的蔬菜同食影響鈣吸收。烹飪前應(yīng)浸泡6-8小時(shí)并換水2-3次,烹調(diào)時(shí)保證100℃以上溫度持續(xù)加熱20分鐘以上。出現(xiàn)腹脹等消化不良癥狀時(shí)應(yīng)減量或暫停食用,妊娠高血壓孕婦需注意控制鈉鹽添加量。日常飲食應(yīng)注意多樣化,可將眉豆與紅豆、鷹嘴豆等輪換食用,同時(shí)保持適量運(yùn)動(dòng)和充足飲水以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
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