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鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

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鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及鈣鐵等礦物質(zhì)，具有滋陰潤(rùn)燥、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克鴨蛋含蛋白質(zhì)13克左右，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，有助于肌肉合成修復(fù)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。建議與谷物搭配食用提高利用率。

2、卵磷脂

鴨蛋黃中卵磷脂含量較高，這種物質(zhì)是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分，能輔助改善記憶力。卵磷脂還具有乳化作用，可幫助分解血管中的脂質(zhì)沉積，但高血脂人群需控制攝入量。

3、維生素A

一顆鴨蛋可滿足成人每日維生素A需求的15%，該維生素對(duì)維持視力健康、皮膚黏膜完整性至關(guān)重要。缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥或皮膚干燥，但過量攝入可能引起中毒癥狀。

4、礦物質(zhì)組合

鴨蛋中的鈣磷比例適宜，有助于骨骼健康；鐵含量?jī)?yōu)于雞蛋，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用；硒元素具有抗氧化功能，適量食用可幫助清除體內(nèi)自由基。

5、中醫(yī)功效

中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋性涼味甘，歸肺脾經(jīng)，適合陰虛燥熱體質(zhì)者食用。其滋陰作用可緩解咽干口渴癥狀，外用鴨蛋清還能輔助治療輕度燙傷。脾胃虛寒者應(yīng)加熱后少量食用。

食用鴨蛋建議每天不超過1-2個(gè)，避免生食以防沙門氏菌感染。高膽固醇血癥患者應(yīng)減少蛋黃攝入，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，與豆制品同食能互補(bǔ)氨基酸。腌制咸鴨蛋時(shí)注意控制鹽分，高血壓患者應(yīng)限制食用頻次。日常儲(chǔ)存需冷藏保存，烹飪時(shí)確保蛋黃完全凝固。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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