黑芝麻既不屬于寒性也不屬于熱性,而是平性食物。中醫(yī)理論中黑芝麻性味甘平,歸肝、腎、大腸經(jīng),具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效,適合大多數(shù)人適量食用。
黑芝麻的平性特點(diǎn)使其在中醫(yī)食療中應(yīng)用廣泛。從營(yíng)養(yǎng)成分看,黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等礦物質(zhì)。每100克黑芝麻含鈣量可達(dá)780毫克,鐵含量約22.7毫克,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和改善貧血有幫助。黑芝麻中的芝麻素和芝麻酚等活性成分具有抗氧化作用,有助于延緩衰老。黑芝麻含油量較高,熱量相對(duì)偏高,每日建議食用量控制在10-15克為宜。黑芝麻外層的硬膜可能影響消化吸收,建議研磨后食用效果更佳。
黑芝麻適合肝腎不足引起的頭暈眼花、須發(fā)早白、腸燥便秘等人群食用。產(chǎn)后乳汁不足的女性可配合豬蹄燉食黑芝麻。黑芝麻糊是常見(jiàn)的食用方式,也可加入粥品、面點(diǎn)或制作芝麻醬。黑芝麻與核桃同食可增強(qiáng)補(bǔ)腦效果,與蜂蜜搭配有助于潤(rùn)腸通便。需注意脾虛便溏者不宜過(guò)量食用黑芝麻,避免加重腹瀉癥狀。對(duì)芝麻過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用黑芝麻及相關(guān)制品。
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