燕窩具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏等功效,主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、唾液酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
燕窩性平味甘,歸肺胃腎經(jīng),能緩解因肺陰虛引起的干咳少痰、咽喉干燥等癥狀。其含有的唾液酸和表皮生長(zhǎng)因子有助于修復(fù)呼吸道黏膜,適合長(zhǎng)期吸煙或慢性咽炎人群食用。食用時(shí)建議隔水燉煮保留活性成分,避免與辛辣食物同服。
燕窩中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量超過(guò)50%,包含人體必需的8種氨基酸,能促進(jìn)病后體虛者的組織修復(fù)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其可改善脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、神疲乏力,常與枸杞、紅棗配伍燉服增強(qiáng)補(bǔ)益效果。術(shù)后恢復(fù)期患者每周食用2-3次為宜。
燕窩所含的表皮生長(zhǎng)因子能刺激膠原蛋白合成,減少紫外線引起的皮膚光老化。其抗氧化成分可清除自由基,延緩皺紋形成。建議搭配銀耳或桃膠燉煮,避開(kāi)生理期食用以免影響鐵質(zhì)吸收。過(guò)敏體質(zhì)者需先進(jìn)行皮膚測(cè)試。
燕窩中的唾液酸能阻斷病毒與宿主細(xì)胞結(jié)合,增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。實(shí)驗(yàn)顯示其多糖成分可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,但自身免疫性疾病患者應(yīng)慎用。兒童每日攝入量不宜超過(guò)3克,需持續(xù)食用1-2個(gè)月見(jiàn)效。
每100克干燕窩含蛋白質(zhì)60-70克、碳水化合物25-30克,鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)占比5-8%。特有的燕窩酸(N-乙酰神經(jīng)氨酸)含量達(dá)7-12%,是普通食物的50倍以上。需注意市售即食燕窩可能添加糖分,糖尿病患者應(yīng)選擇無(wú)糖款式。
食用燕窩需注意選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,避免染色或漂白處理品。建議空腹食用提升吸收率,燉煮時(shí)間控制在30-40分鐘以保留營(yíng)養(yǎng)。感冒發(fā)熱期間暫停食用,腎功能不全者應(yīng)控制攝入量。日??纱钆浒俸?、蓮子等食材平衡藥性,長(zhǎng)期食用者每季度間歇1-2周。出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉等過(guò)敏反應(yīng)需立即停用。
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