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小米營養(yǎng)價值

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小米富含碳水化合物、優(yōu)質蛋白、B族維生素及礦物質，具有健脾養(yǎng)胃、調節(jié)睡眠等營養(yǎng)價值。

1、碳水化合物

小米中碳水化合物含量較高，主要為淀粉，可快速提供能量。其升糖指數(shù)低于大米，適合糖尿病患者適量食用。烹飪時建議搭配豆類提升蛋白質利用率。

2、優(yōu)質蛋白

小米蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其中色氨酸含量突出，有助于促進血清素合成。但賴氨酸相對不足，建議與黃豆等搭配食用以提高蛋白質生物價。

3、B族維生素

小米富含維生素B1、B2，可維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，預防腳氣病和口角炎。胚芽部分維生素E含量較高，具有抗氧化作用，加工時建議保留米糠層。

4、礦物質

小米含鐵量是大米的3倍，有助于預防缺鐵性貧血。所含磷、鎂等元素對骨骼健康有益，但植酸可能影響礦物質吸收，浸泡發(fā)酵后可降低植酸含量。

5、膳食纖維

小米膳食纖維含量達4-8克/100克，可促進胃腸蠕動，改善便秘。其水溶性纖維能延緩葡萄糖吸收，適合三高人群作為主食補充。

建議將小米與紅棗、山藥等食材搭配煮粥，可增強補益效果；消化功能較弱者宜延長浸泡時間或選擇發(fā)酵制品；儲存時需密封防潮，避免營養(yǎng)成分氧化損失。日常食用量控制在50-100克/天為宜，過敏體質者首次食用需觀察不良反應。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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