多寶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管等功效,適合清蒸、紅燒等烹飪方式。
多寶魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,能夠?yàn)槿梭w提供必需氨基酸,有助于免疫球蛋白合成,提升機(jī)體抗病能力。其含有的鋅元素可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,對(duì)維持免疫系統(tǒng)功能有積極作用。每周食用1-2次可幫助改善體質(zhì)虛弱狀態(tài)。
多寶魚富含DHA和EPA等Omega-3不飽和脂肪酸,是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分,能夠促進(jìn)嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育。孕期女性適量食用有助于胎兒智力發(fā)育,中老年人食用可延緩認(rèn)知功能衰退。建議搭配深色蔬菜同食以提高吸收率。
多寶魚中的不飽和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇含量,減少血管壁脂質(zhì)沉積。含有的?;撬岢煞挚烧{(diào)節(jié)心肌收縮力,鎂元素有助于維持正常心律。高血壓患者可優(yōu)先選擇清蒸方式保留營(yíng)養(yǎng)。
多寶魚含有易被人體吸收的血紅素鐵,配合其富含的維生素B12,能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血人群食用時(shí)可搭配維生素C含量高的彩椒或檸檬汁,提高鐵元素吸收利用率。術(shù)后恢復(fù)期患者可適量補(bǔ)充。
多寶魚眼部組織含有豐富的維生素A原,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為視黃醇,幫助維持視網(wǎng)膜感光功能。其含有的蝦青素具有抗氧化作用,能減少藍(lán)光對(duì)黃斑區(qū)的損傷。用眼過度人群建議每周食用2-3次。
食用多寶魚時(shí)需注意新鮮度檢測(cè),觀察魚眼清澈度與魚鰓鮮紅程度,避免食用變質(zhì)海產(chǎn)品。清蒸時(shí)控制時(shí)間在8-10分鐘可保持肉質(zhì)鮮嫩,搭配姜絲可去腥提鮮。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用量,過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量進(jìn)食觀察反應(yīng)。建議采用低溫烹飪方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。
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