雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補充營養(yǎng)、增強免疫力、促進生長發(fā)育等。雞蛋中的營養(yǎng)成分主要包括卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鋅等。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率高，能幫助維持肌肉組織和修復細胞損傷。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，適合健身人群、術(shù)后恢復者及兒童食用。
2、促進大腦發(fā)育
蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)合成的重要原料，有助于改善記憶力和認知功能。孕婦適量攝入可輔助胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，老年人食用可能延緩腦功能退化。
3、保護視力健康
蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過濾有害藍光，降低黃斑變性風險。維生素A可維持視網(wǎng)膜正常功能，預防夜盲癥，適合長期用眼人群。
4、調(diào)節(jié)代謝功能
B族維生素參與能量轉(zhuǎn)化和血紅蛋白合成，維生素D促進鈣吸收。鐵元素可預防缺鐵性貧血，硒元素具有抗氧化作用，有助于維持甲狀腺功能。
5、增強飽腹感
雞蛋的高蛋白特性可延長胃排空時間，減少餐后血糖波動。作為早餐食用有助于控制全天熱量攝入，對體重管理有一定幫助。
建議每天食用1-2個全蛋，高溫煮熟以殺滅沙門氏菌。高膽固醇血癥患者可酌情減少蛋黃攝入，過敏體質(zhì)者應謹慎嘗試。搭配蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)均衡，避免與含鞣酸的食物同食影響吸收。烹飪時優(yōu)先選擇水煮、蒸蛋等方式，減少油脂添加。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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