白果干了通常可以吃,但需徹底煮熟并控制食用量。白果含有微量毒性成分,生食或過量食用可能導(dǎo)致中毒。
干燥的白果經(jīng)過高溫烹煮后,其毒性成分銀杏酸和銀杏酚會被部分分解,此時少量食用相對安全。建議將干白果煮沸20分鐘以上,或采用蒸、燉等長時間加熱方式處理。煮熟的白果可搭配粥品、湯羹食用,每日成人攝入量不宜超過10粒,兒童應(yīng)減半。
未經(jīng)充分加熱的干白果仍存在中毒風(fēng)險,可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。部分人群如孕婦、肝腎功能不全者應(yīng)避免食用。若誤食生白果或出現(xiàn)不適,需立即就醫(yī)處理。
日常食用干白果時建議選擇正規(guī)渠道購買,烹飪前去除外層硬殼及內(nèi)層薄膜,避免與海鮮、酒精同食。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處,防止霉變。若需長期食用,可咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案,同時觀察是否有過敏反應(yīng)。出現(xiàn)頭暈、腹瀉等異常情況時須停止食用并及時就診。
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