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芥末是養(yǎng)生的食材嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
很多養(yǎng)生學的書籍里說道，芥末有很多營養(yǎng)功效，芥末是養(yǎng)生的食材嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芥末并非傳統(tǒng)意義上的養(yǎng)生食材，但適量食用可能帶來抑菌、促進消化等潛在健康效益，過量則可能刺激胃腸黏膜。芥末的健康作用主要與異硫氰酸酯類活性成分、低熱量特性、局部刺激效應、血管調節(jié)功能等因素相關。


1、活性成分


芥末含異硫氰酸酯類化合物，實驗室研究顯示其具有抑制幽門螺桿菌活性的作用，但實際臨床效果仍需驗證。


2、熱量控制


作為接近零熱量的調味品，芥末可替代高脂醬料幫助控制膳食熱量攝入，適合體重管理人群適量使用。


3、消化刺激


芥末的辛辣成分能短暫刺激唾液和胃液分泌，可能改善功能性消化不良者的餐后腹脹癥狀，但胃炎患者應避免。


4、血管反應


芥末可能通過瞬時擴張毛細血管改善局部血液循環(huán)，這種短暫效應不能替代正規(guī)心血管疾病治療。


建議將芥末作為調味品偶爾食用，胃腸敏感者應控制用量，出現黏膜灼痛需立即停用并用牛奶緩解刺激。

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