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香蕉存放的時(shí)候怎樣放置較好？

患者：女，27歲

病情描述:
前幾天朋友送來不少香蕉，那香蕉存放的時(shí)候怎樣放置較好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香蕉存放時(shí)建議懸掛或陰涼通風(fēng)處放置，延緩成熟的主要方法有減少擠壓、控制溫度、隔絕乙烯、分開存放。

1、減少擠壓

平放會(huì)導(dǎo)致受壓部位快速變黑腐爛，用掛鉤懸掛可避免果實(shí)相互擠壓，保持果皮完整。

2、控制溫度

13-15℃環(huán)境最適宜保存，溫度超過20℃會(huì)加速成熟，低于10℃則易發(fā)生冷害出現(xiàn)黑斑。

3、隔絕乙烯

用保鮮膜包裹香蕉柄部可減少乙烯釋放，避免與其他水果混放能降低催熟作用。

4、分開存放

成熟度不同的香蕉應(yīng)分開保存，已出現(xiàn)黑點(diǎn)的香蕉需盡快食用或去除變質(zhì)部分。

未完全成熟的青香蕉可常溫放置，成熟后建議冷藏保存果肉但果皮仍會(huì)變黑，食用前提前取出回溫口感更佳。

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