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真豬耳朵和人造豬耳朵的區(qū)別？

病情描述:
每次去買(mǎi)豬耳朵都生怕會(huì)買(mǎi)到假的，真豬耳朵和人造豬耳朵應(yīng)該怎樣區(qū)別呢？
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王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

真豬耳朵和人造豬耳朵主要通過(guò)原料來(lái)源、口感質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)成分及加工方式區(qū)分。真豬耳朵為動(dòng)物源性食品，人造豬耳朵多由植物蛋白或明膠仿制。

1、原料差異

真豬耳朵取自生豬耳部軟骨組織，含天然膠原蛋白；人造豬耳朵以大豆蛋白、魔芋粉或食用明膠為主要原料，可能添加色素和香精。

2、質(zhì)地區(qū)別

真豬耳朵煮熟后呈半透明狀，脆骨有彈性且紋理清晰；人造豬耳朵質(zhì)地均勻，脆感來(lái)自添加劑，缺乏自然纖維結(jié)構(gòu)。

3、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

真豬耳朵富含膠原蛋白和微量元素；人造豬耳朵蛋白質(zhì)質(zhì)量較低，可能含有過(guò)多鈉和食品添加劑。

4、加工工藝

真豬耳朵需經(jīng)脫毛、清洗等傳統(tǒng)處理；人造豬耳朵通過(guò)擠壓成型、高溫定型等工業(yè)化流程制作。

選購(gòu)時(shí)注意查看產(chǎn)品配料表，真豬耳朵應(yīng)標(biāo)注動(dòng)物原料，人造豬耳朵需標(biāo)明食品添加劑成分，特殊體質(zhì)人群需警惕過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

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