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羊肚該怎樣清洗處理？

患者：男，27歲

病情描述:
我在吃羊肚了，就去菜市場買了一些羊肚。羊肚該怎樣清洗處理呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

羊肚可通過流水沖洗、面粉搓洗、白醋浸泡、沸水焯燙等方式徹底清潔處理。

1、流水沖洗

將羊肚內(nèi)外翻轉(zhuǎn)后，用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗表面黏液和雜質(zhì)，重點(diǎn)清理褶皺部位。

2、面粉搓洗

撒干面粉均勻揉搓羊肚內(nèi)外壁，利用面粉吸附力去除深層污垢，完成后沖洗干凈。

3、白醋浸泡

用白醋與水1:3比例浸泡羊肚20分鐘，酸性環(huán)境可分解殘留油脂并去除異味。

4、沸水焯燙

將處理后的羊肚放入沸水中焯燙1-2分鐘，進(jìn)一步殺菌并收縮定型便于后續(xù)烹飪。

處理時(shí)建議佩戴手套避免劃傷，清洗后需檢查是否有未去除的筋膜，烹飪前可冷藏保存不超過24小時(shí)。

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