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慢食對身體有什么好處？

病情描述:
我平時吃飯比較快，家人都建議我吃飯的時候慢點，讓我慢食。慢食對身體有什么好處呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

慢食有助于促進(jìn)消化吸收、控制體重、改善營養(yǎng)攝入、降低胃腸負(fù)擔(dān)、提升進(jìn)食愉悅感。

1. 促進(jìn)消化吸收

充分咀嚼能使食物與唾液淀粉酶充分混合，幫助分解碳水化合物。細(xì)碎的食物進(jìn)入胃腸后，可增大與消化酶的接觸面積，提高蛋白質(zhì)和脂肪的消化效率。胃排空速度減緩也有利于小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的逐步吸收。

2. 控制體重

緩慢進(jìn)食可延長餐時，使飽腹信號有足夠時間傳遞至大腦。研究發(fā)現(xiàn)，從開始進(jìn)食到產(chǎn)生飽腹感約需20分鐘，細(xì)嚼慢咽能減少約15%的熱量攝入。這種進(jìn)食方式特別適合需要體重管理的人群。

3. 改善營養(yǎng)攝入

延長進(jìn)食時間有助于味蕾充分感知食物風(fēng)味，促進(jìn)唾液分泌的同時，能增強(qiáng)對食物中維生素和礦物質(zhì)的吸收。慢食者往往更傾向于選擇新鮮蔬果等營養(yǎng)密度高的食物，避免高油高鹽的速食。

4. 降低胃腸負(fù)擔(dān)

未經(jīng)充分咀嚼的大塊食物會增加胃酸分泌需求，可能引發(fā)胃脹、反酸等不適。細(xì)嚼慢咽使食糜顆粒更細(xì)小，減輕胃肌研磨負(fù)擔(dān)，降低急性胃擴(kuò)張風(fēng)險。這對功能性消化不良患者尤為重要。

5. 提升進(jìn)食愉悅感

專注進(jìn)食過程能刺激大腦獎賞中樞，釋放內(nèi)啡肽產(chǎn)生滿足感。與匆忙進(jìn)食相比，慢食者更易獲得味覺享受和心理放松。這種正念飲食方式對緩解焦慮、改善進(jìn)食障礙有積極作用。

建議每日至少安排一餐實行慢食，選擇需要咀嚼的食材如全谷物、堅果等，進(jìn)食時避免分心?？膳浜细故胶粑{(diào)節(jié)進(jìn)食節(jié)奏，每口咀嚼20-30次。長期保持該習(xí)慣能優(yōu)化消化功能，建議搭配適度運(yùn)動以增強(qiáng)代謝效益。出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適時應(yīng)及時就醫(yī)排查器質(zhì)性疾病。

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