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黃鱔的血液不建議食用。黃鱔血液可能攜帶寄生蟲、細(xì)菌、病毒等病原體，生食或未徹底加熱處理可能導(dǎo)致感染。

1、寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)

黃鱔血液中可能含有顎口線蟲等寄生蟲幼蟲，生食后可能引發(fā)內(nèi)臟幼蟲移行癥，表現(xiàn)為腹痛、發(fā)熱等癥狀。

2、細(xì)菌污染

黃鱔血液易受沙門氏菌、副溶血性弧菌等污染，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐腹瀉等癥狀。

3、病毒傳播

野生黃鱔可能攜帶魚類病毒，通過血液接觸存在理論上的傳播風(fēng)險(xiǎn)，雖人類感染概率低但仍需警惕。

4、毒性物質(zhì)

部分黃鱔血液中含有微量神經(jīng)毒素，高溫雖可分解但生食可能引起舌麻、頭暈等不適反應(yīng)。

建議徹底煮熟黃鱔后食用，處理時(shí)避免血液接觸傷口，兒童、孕婦及免疫力低下者尤需注意飲食安全。