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鮮蛋怎么處理才放入冰箱?

病情描述:
這個不是說鮮蛋最好處理一下,才放入冰箱,應該怎么處理最好?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鮮蛋放入冰箱前需經(jīng)過清潔、干燥、鈍端朝上等處理步驟,主要方法有溫水清洗、避免水洗后直接冷藏、隔離存放、檢查蛋殼完整性。

1、溫水清洗

用40℃左右溫水輕柔擦洗蛋殼表面污物,水溫過高可能導致蛋膜收縮使細菌侵入,清洗后立即擦干。

2、避免濕存

水洗后的蛋須用廚房紙徹底吸干水分,潮濕環(huán)境易滋生沙門氏菌,未完全干燥前不應放入冰箱。

3、鈍端朝上

儲存時氣室朝上可延緩蛋黃上浮,減少微生物通過氣孔污染的風險,建議使用專用蛋盒固定位置。

4、隔離存放

雞蛋應與氣味強烈的食物分開存放,蛋殼表面約有一萬個氣孔易吸附異味,冷藏溫度建議保持4℃以下。

購買后建議盡快冷藏,常溫下雞蛋品質每天下降約一個等級,儲存前需檢查蛋殼是否有裂紋或滲漏。

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