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大豆油如何存放比較好？

病情描述:
自己榨的大豆油沒(méi)有添加劑，如何存放才能防止豆油變質(zhì)？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大豆油存放需避光密封陰涼保存，主要方法有選擇合適容器、控制環(huán)境溫度、避免污染、定期檢查品質(zhì)。

1、避光容器

使用深色玻璃瓶或不透光塑料桶盛裝，紫外線會(huì)加速油脂氧化酸敗，開(kāi)封后需擰緊瓶蓋。

2、低溫環(huán)境

儲(chǔ)存在20℃以下陰涼處，高溫環(huán)境易導(dǎo)致油脂水解變質(zhì)，夏季可冷藏但可能出現(xiàn)絮狀凝固屬正?，F(xiàn)象。

3、防污染

取用油時(shí)保持工具干燥清潔，水漬和食物殘?jiān)鼤?huì)滋生微生物，建議使用專(zhuān)用油壺分裝減少大桶開(kāi)封次數(shù)。

4、定期檢查

正常大豆油呈淡黃色透明狀，若出現(xiàn)哈喇味、顏色加深或渾濁沉淀時(shí)應(yīng)停止食用。

建議購(gòu)買(mǎi)小包裝大豆油并在3個(gè)月內(nèi)用完，避免長(zhǎng)期存放導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，開(kāi)封后盡量遠(yuǎn)離灶臺(tái)等高溫區(qū)域。

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