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吃動(dòng)物肝臟能補(bǔ)充維生素A嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
我喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，今天還買(mǎi)了豬肝炒泡椒，下飯?zhí)貏e有食欲，聽(tīng)說(shuō)豬肝也能補(bǔ)充維生素A，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃動(dòng)物肝臟可以有效補(bǔ)充維生素A，動(dòng)物肝臟中富含的視黃醇是維生素A的活性形式，能夠被人體直接吸收利用。

1、含量豐富

豬肝每100克含維生素A約5000微克視黃醇當(dāng)量，遠(yuǎn)高于其他常見(jiàn)食物，適量食用即可滿(mǎn)足每日需求。

2、吸收率高

動(dòng)物性來(lái)源的維生素A以視黃醇形式存在，其生物利用度可達(dá)70%-90%，優(yōu)于植物性胡蘿卜素約10%-30%的轉(zhuǎn)化率。

3、營(yíng)養(yǎng)協(xié)同

肝臟中的脂肪成分有助于脂溶性維生素A的吸收，同時(shí)富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素可協(xié)同改善貧血等營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀。

4、食用注意

每周建議食用不超過(guò)100克，孕婦需控制攝入量，高血脂患者應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師，避免維生素A過(guò)量導(dǎo)致中毒風(fēng)險(xiǎn)。

建議搭配深色蔬菜水果均衡攝入類(lèi)胡蘿卜素，烹飪時(shí)避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)素，特殊人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定攝入計(jì)劃。

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