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生的板栗可以吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
買(mǎi)了點(diǎn)板栗，是生的，剛剛嘗了一口還不錯(cuò)，生的板栗可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生的板栗可以適量食用，但需注意徹底清洗外殼、避免過(guò)量攝入導(dǎo)致胃腸不適，消化功能較弱者建議煮熟后食用。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生板栗富含淀粉、維生素C和B族維生素，其多酚類(lèi)物質(zhì)含量高于熟制板栗，但淀粉消化率較低。

2、食用風(fēng)險(xiǎn)

生板栗外殼可能殘留農(nóng)藥或微生物，內(nèi)層澀皮含單寧酸，過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹、腹瀉等胃腸刺激癥狀。

3、適宜人群

胃腸健康人群可少量食用，建議每日不超過(guò)5顆，咀嚼充分以幫助淀粉分解，避免加重消化負(fù)擔(dān)。

4、特殊處理

剝殼后可用溫水浸泡2小時(shí)減少單寧含量，或切碎加入沙拉，不建議與高蛋白食物同食以免影響消化吸收。

兒童、老年人及胃腸疾病患者應(yīng)選擇煮熟的板栗，烹飪后淀粉糊化更易消化，同時(shí)能有效殺滅表面微生物。

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