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春天適合吃豆芽嗎？

病情描述:
每次到春天這個季節(jié)，我老婆都會做豆芽給我吃，春天適合吃豆芽嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春天適合吃豆芽。豆芽富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，有助于促進消化、增強免疫力，適合春季氣候干燥時補充水分和營養(yǎng)。

豆芽是春季常見的時令蔬菜，由大豆、綠豆等種子發(fā)芽而成，發(fā)芽過程中部分蛋白質分解為氨基酸，更易被人體吸收。春季人體易出現肝火旺盛、胃腸功能減弱的情況，豆芽性涼味甘，能清熱利濕，緩解春燥引發(fā)的口干舌燥。其膳食纖維可促進腸道蠕動，預防春季常見的便秘問題。豆芽中維生素C含量是未發(fā)芽種子的數倍，有助于提升春季抵抗力。烹飪時建議快速焯水或清炒，避免長時間高溫破壞營養(yǎng)。

春季可搭配韭菜、胡蘿卜等時令蔬菜炒制，脾胃虛寒者應控制食用量。選購時選擇芽體飽滿、無褐變的豆芽，存放不超過2天以保證新鮮。若對豆類過敏或患有痛風，需謹慎食用或咨詢醫(yī)生意見。

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