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春天適合吃豆芽嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
每次到春天這個季節(jié),我老婆都會做豆芽給我吃,春天適合吃豆芽嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春天適合吃豆芽。豆芽富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白,有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力,適合春季氣候干燥時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。

豆芽是春季常見的時令蔬菜,由大豆、綠豆等種子發(fā)芽而成,發(fā)芽過程中部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸,更易被人體吸收。春季人體易出現(xiàn)肝火旺盛、胃腸功能減弱的情況,豆芽性涼味甘,能清熱利濕,緩解春燥引發(fā)的口干舌燥。其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動,預(yù)防春季常見的便秘問題。豆芽中維生素C含量是未發(fā)芽種子的數(shù)倍,有助于提升春季抵抗力。烹飪時建議快速焯水或清炒,避免長時間高溫破壞營養(yǎng)。

春季可搭配韭菜、胡蘿卜等時令蔬菜炒制,脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。選購時選擇芽體飽滿、無褐變的豆芽,存放不超過2天以保證新鮮。若對豆類過敏或患有痛風(fēng),需謹(jǐn)慎食用或咨詢醫(yī)生意見。

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