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凍柿子的皮可以食用嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
凍柿子的皮很硬，一般我們都會(huì)削掉。凍柿子的皮可以食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

凍柿子的皮一般不建議食用。柿子皮含有較多鞣酸和果膠，可能刺激胃腸黏膜或形成胃結(jié)石，但少量誤食通常不會(huì)造成嚴(yán)重危害。

新鮮柿子在冷凍過(guò)程中，果皮纖維會(huì)變得更硬更難消化，直接吞咽可能劃傷口腔或食管。鞣酸與胃酸結(jié)合后可能生成沉淀物，長(zhǎng)期大量攝入會(huì)增加胃腸不適風(fēng)險(xiǎn)。凍柿子皮表面可能殘留農(nóng)藥或保鮮劑，清洗不徹底時(shí)存在安全隱患。部分人群食用后可能出現(xiàn)腹脹、反酸等輕微反應(yīng)，通常停止進(jìn)食后可自行緩解。

若誤食少量?jī)鍪磷悠ぃ娠嬘脺厮畮椭懦?。胃腸敏感者或兒童誤食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。制作凍柿子時(shí)建議去皮后食用果肉，既能保留甜糯口感又可避免潛在風(fēng)險(xiǎn)。日常儲(chǔ)存凍柿子應(yīng)注意密封防潮，解凍后盡快食用以保證最佳風(fēng)味。

選擇成熟度高的柿子進(jìn)行冷凍，果肉口感更佳。食用前觀察是否有霉變或異味，變質(zhì)凍柿子應(yīng)立即丟棄。胃腸功能較弱者可將解凍后的柿子果肉打成果泥食用，既保留營(yíng)養(yǎng)又減輕消化負(fù)擔(dān)。保持飲食多樣性，避免一次性過(guò)量食用同種冷凍水果。

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