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春季是吃棗的最佳季節(jié)嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我知道棗它能給人類提供很多營(yíng)養(yǎng)，那春天是吃棗的最佳季節(jié)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

春季不是吃棗的最佳季節(jié)，新鮮棗通常在秋季成熟，秋季才是食用鮮棗的最佳時(shí)節(jié)。棗主要有鮮棗、干棗兩種形式，秋季鮮棗口感脆甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，干棗則一年四季均可食用，春季適合用干棗煮粥或泡水。

1、鮮棗時(shí)令性

鮮棗的成熟期集中在8-10月，此時(shí)果實(shí)糖分和維生素C含量達(dá)到峰值。秋季晝夜溫差大有利于糖分積累，鮮棗的脆度和甜度最佳。春季市售鮮棗多為冷庫(kù)儲(chǔ)存，水分和營(yíng)養(yǎng)會(huì)有流失。

2、干棗適應(yīng)性

干棗經(jīng)晾曬脫水后保存期延長(zhǎng)，其鐵、鈣等礦物質(zhì)穩(wěn)定性高，四季均可食用。春季氣候干燥，用干棗搭配銀耳、百合等食材燉湯，有助于緩解春燥。干棗中的環(huán)磷酸腺苷成分耐高溫，煮制后仍保留活性。

3、春季替代選擇

春季應(yīng)季水果如草莓、桑葚等富含花青素和維生素，更適合補(bǔ)充春季所需營(yíng)養(yǎng)。若想食用棗類，建議選擇無(wú)添加的干棗制品，避免蜜餞類高糖加工品。春季人體肝氣旺盛，干棗的甘溫特性需控制每日食用量。

4、儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

鮮棗冷藏保存不宜超過(guò)兩周，需密封防霉變。干棗應(yīng)存放于陰涼通風(fēng)處，定期晾曬防蟲蛀。真空包裝的干棗開(kāi)封后需盡快食用，避免受潮影響口感。春季濕度變化大，建議分裝小份保存。

5、特殊人群建議

糖尿病患者春季選擇干棗需謹(jǐn)慎，每日不超過(guò)3顆為宜。胃腸功能較弱者避免空腹食用鮮棗，棗皮纖維素可能刺激胃黏膜。過(guò)敏體質(zhì)人群首次食用鮮棗建議去皮嘗試，出現(xiàn)口唇麻木需立即停止食用。

春季飲食宜遵循時(shí)令規(guī)律，可適量食用干棗補(bǔ)充能量，但不建議作為主要水果來(lái)源。日?？蓪⒏蓷椗c枸杞、桂圓等搭配，用溫水沖泡代茶飲。若選擇鮮棗，需注意查看產(chǎn)地和儲(chǔ)存時(shí)間，優(yōu)先選購(gòu)當(dāng)季新鮮產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防蛀，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄不可食用。

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