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豬肉的脂肪含量高嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我們家經(jīng)常吃豬肉，我喜歡買來煮豬肉粥，但我怕吃多了會長胖，那里面的脂肪含量高嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肉的脂肪含量因部位不同差異較大，里脊肉脂肪含量較低，五花肉脂肪含量較高。豬肉脂肪含量主要與部位、飼養(yǎng)方式、加工方式、烹飪方法等因素有關(guān)。

1、部位差異

豬里脊肉脂肪含量約為8%，屬于低脂部位；豬五花肉脂肪含量可達(dá)30%以上，屬于高脂部位。

2、飼養(yǎng)方式

散養(yǎng)豬肉脂肪含量通常低于集約化養(yǎng)殖豬肉，散養(yǎng)豬肉肌間脂肪分布更均勻。

3、加工方式

腌制、熏制等加工方式會增加豬肉脂肪含量，如培根脂肪含量可達(dá)40%以上。

4、烹飪方法

油炸、紅燒等烹飪方式會顯著增加脂肪攝入量，水煮、清蒸等方式脂肪含量相對可控。

建議選擇瘦肉部位，控制攝入量，搭配蔬菜水果等富含膳食纖維的食物，保持均衡飲食。

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