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烤土豆有沒有營養(yǎng)?

患者:男,30歲

病情描述:
昨天我買的烤箱剛到了,準備烤土豆試吃一下,烤土豆有沒有營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

烤土豆富含多種營養(yǎng)素,適量食用有助于補充能量和膳食纖維??就炼沟闹饕獱I養(yǎng)成分包括碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維等,烹飪方式對營養(yǎng)保留有重要影響。

1、碳水化合物

烤土豆是優(yōu)質(zhì)碳水來源,能為機體提供持續(xù)能量,表皮烤制后部分淀粉會轉(zhuǎn)化為抗性淀粉,有助于延緩血糖上升。

2、維生素C

中等大小帶皮烤土豆可提供每日所需維生素C的三分之一,高溫烘烤會導致部分水溶性維生素流失,建議控制烤制時間。

3、礦物質(zhì)鉀

每100克烤土豆含鉀量超過香蕉,有助于維持電解質(zhì)平衡,適合運動后補充,但腎功能異常者需控制攝入量。

4、膳食纖維

保留土豆皮的烤制方式可使膳食纖維含量達3克/100克,促進胃腸蠕動,烤焦部分可能產(chǎn)生丙烯酰胺應去除。

建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食避免血糖波動,控制烤制溫度在180℃以下,每周食用不超過4次,發(fā)芽變綠土豆禁止食用。

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