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死魚不能吃的原因是什么？

患者：女，28歲

病情描述:
為什么魚即使死了很短的時間也不能在食用了呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

死魚不能吃的原因主要有細(xì)菌滋生、毒素積累、蛋白質(zhì)分解、寄生蟲感染。

1、細(xì)菌滋生

魚類死亡后體內(nèi)細(xì)菌快速繁殖，可能產(chǎn)生沙門氏菌等致病菌，誤食會導(dǎo)致急性胃腸炎，需及時就醫(yī)并使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

2、毒素積累

魚體腐敗過程中組胺等毒素濃度升高，可能引發(fā)過敏反應(yīng)或中毒，表現(xiàn)為皮膚潮紅和頭痛，可遵醫(yī)囑使用氯雷他定、腎上腺素注射液、西替利嗪。

3、蛋白質(zhì)分解

死亡后魚肉蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生尸胺等有害物質(zhì)，食用后可能引起惡心嘔吐，建議立即催吐并就醫(yī)處理。

4、寄生蟲感染

部分魚類攜帶的寄生蟲在宿主死亡后仍具活性，可能通過消化道感染人體，需進(jìn)行驅(qū)蟲治療如阿苯達(dá)唑、吡喹酮、甲苯咪唑。

選擇鮮活的魚類食材，烹飪前充分觀察魚眼清澈度和鰓部色澤，發(fā)現(xiàn)異常立即停止食用。

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