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果蔬皮有營(yíng)養(yǎng)可以吃是正確的嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
一直以來吃蔬果都是連皮一起吃的，覺得有營(yíng)養(yǎng)，果蔬皮有營(yíng)養(yǎng)可以吃是正確的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

果蔬皮通常是可以吃的，且含有一定營(yíng)養(yǎng)成分，但需根據(jù)具體種類和個(gè)體情況決定。

許多果蔬皮富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，例如蘋果皮含有豐富的膳食纖維和維生素C，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和增強(qiáng)免疫力。葡萄皮含有白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)，有助于延緩衰老。西藍(lán)花莖皮也含有較多膳食纖維和維生素K，對(duì)骨骼健康有益。這些成分在去皮過程中容易流失，適當(dāng)食用果蔬皮有助于提高營(yíng)養(yǎng)攝入。

部分果蔬皮可能含有農(nóng)藥殘留或難以消化的物質(zhì)，例如土豆皮含有龍葵堿，過量攝入可能引起不適。柑橘類水果皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但口感苦澀且可能殘留保鮮劑，需謹(jǐn)慎處理。對(duì)于胃腸功能較弱的人群，粗糙的果蔬皮可能刺激消化道，建議根據(jù)自身耐受性調(diào)整食用方式。食用前應(yīng)充分清洗或選擇有機(jī)產(chǎn)品，減少潛在風(fēng)險(xiǎn)。

建議根據(jù)果蔬種類和個(gè)人體質(zhì)合理選擇是否食用果皮，優(yōu)先選用當(dāng)季新鮮產(chǎn)品并徹底清洗。消化功能欠佳者可去皮或煮熟后食用，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。若對(duì)某些果蔬皮過敏或出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并咨詢醫(yī)生。

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