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吃發(fā)霉甘蔗會中毒嗎?

病情描述:
今天吃了些甘蔗感覺有些發(fā)霉了吃后有就肚子痛了,吃發(fā)霉甘蔗會中毒嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃發(fā)霉甘蔗可能會中毒。霉變甘蔗中可能含有節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸毒素,該毒素可損害神經(jīng)系統(tǒng),嚴重時可能導(dǎo)致呼吸衰竭。

甘蔗霉變后表皮會失去光澤,內(nèi)部出現(xiàn)紅褐色或黑色斑點,伴有酸腐味或酒糟味。輕度中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸癥狀,通常在食用后2-8小時出現(xiàn)。重度中毒可能出現(xiàn)頭痛眩暈、視物模糊、抽搐昏迷等神經(jīng)癥狀,部分患者會出現(xiàn)不可逆的腦損傷。兒童和老年人因代謝能力較弱,中毒風(fēng)險更高。

霉變甘蔗中毒尚無特效解毒劑,臨床以洗胃導(dǎo)瀉、補液利尿等對癥支持治療為主。重癥患者需進行血液凈化或呼吸機輔助治療。預(yù)防的關(guān)鍵在于避免食用霉變甘蔗,購買時注意觀察橫截面是否新鮮,儲存時應(yīng)置于通風(fēng)干燥處,切開后盡快食用完畢。

若誤食霉變甘蔗后出現(xiàn)不適,應(yīng)立即催吐并就醫(yī)。日常飲食需注意食材新鮮度,霉變食物即使切除變質(zhì)部分仍可能含有毒素,建議直接丟棄。甘蔗汁攤販的衛(wèi)生條件參差不齊,建議選擇正規(guī)商家購買,現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免長時間存放。

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