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吃生的食物對身體有害處嗎？

病情描述:
我很喜歡吃生的食物，吃生的食物對身體有什么害處嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃生的食物可能對身體有害處，主要風(fēng)險包括細(xì)菌感染、寄生蟲感染、營養(yǎng)吸收障礙、食物中毒等。生食的安全性取決于食物種類、處理方式和個體健康狀況。

1、細(xì)菌感染

生食可能攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，易引發(fā)急性胃腸炎。建議徹底加熱高風(fēng)險食物如雞蛋、肉類，免疫力低下者應(yīng)避免生食。

2、寄生蟲感染

生魚片、醉蝦等可能含肝吸蟲、異尖線蟲幼蟲，導(dǎo)致肝膽疾病。深海魚類需經(jīng)過零下20度冷凍處理，淡水魚蝦建議徹底煮熟。

3、營養(yǎng)吸收障礙

生豆類含胰蛋白酶抑制劑影響蛋白質(zhì)消化，十字花科蔬菜生吃可能干擾碘吸收。豆類建議浸泡后煮熟，西藍(lán)花等可短暫焯水處理。

4、食物中毒

發(fā)芽土豆含龍葵堿，鮮黃花菜含秋水仙堿，生食可能引發(fā)中毒。這類食材必須經(jīng)充分加熱處理，發(fā)芽土豆應(yīng)丟棄不可食用。

日常可選擇蘋果、黃瓜等表皮完整的水果蔬菜生食，處理生熟食材需分開刀具案板，高危人群應(yīng)控制生食攝入量并觀察身體反應(yīng)。

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