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核桃沙拉是怎樣做的？

病情描述:
我最喜歡吃的堅果就是核桃，聽說吃了還能補(bǔ)腦，提高記憶力，我就想買來做核桃沙拉吃，做法有哪些？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

核桃沙拉通常由新鮮蔬菜、堅果和適量醬料混合制作，適合作為健康輕食。制作時需注意食材搭配比例與衛(wèi)生處理。

一、食材準(zhǔn)備

基礎(chǔ)食材包括生菜、紫甘藍(lán)、櫻桃番茄等綠葉蔬菜，搭配50-80克核桃仁。蔬菜需流水沖洗后浸泡鹽水消毒，核桃仁可選用原味烘烤款避免過多添加劑。建議添加牛油果或雞胸肉補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

二、醬料調(diào)配

推薦使用橄欖油與檸檬汁按3:1比例混合，加入少量蜂蜜與黑胡椒調(diào)味。避免使用高熱量蛋黃醬，糖尿病患者可將蜂蜜替換為代糖。現(xiàn)調(diào)醬料需在食用前半小時冷藏保存。

三、組合方式

蔬菜瀝干水分后撕成適口大小，與核桃仁分層擺放保持酥脆口感。醬料應(yīng)在上桌前淋入防止蔬菜出水，使用餐叉從底部翻拌確保均勻裹醬?？扇雠连斏ナ克樘嵘L(fēng)味層次。

四、營養(yǎng)搭配

每份建議含200克蔬菜與30克核桃，約提供8克膳食纖維與15克不飽和脂肪酸。甲狀腺功能異常者需控制核桃攝入量，腸易激綜合征患者應(yīng)避免生冷蔬菜過多。

五、儲存注意

未加醬料的沙拉可冷藏保存4小時，添加蛋白質(zhì)食材后需2小時內(nèi)食用。核桃易氧化變質(zhì)，開封后需密封冷凍保存。制作過程需使用專用砧板處理生熟食材，刀具使用前用沸水燙洗。

制作完成后建議立即食用以保證最佳口感，剩余食材應(yīng)用保鮮膜覆蓋冷藏。日?？纱钆淙溍姘蜣见滐堊鳛橹魇?，高血壓患者需減少醬料中的鈉含量。若需長期保存核桃，可將其密封后置于-18℃冷凍環(huán)境，使用時取出室溫回溫即可恢復(fù)酥脆。

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