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銀耳粥怎么煮更好喝呢？

患者：女，28歲

病情描述:
聽說(shuō)銀耳粥也是一種瘦身粥，我想在早餐喝一些銀耳粥減肥瘦身，這種粥怎么煮更好喝呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

銀耳粥更好喝的方法有選擇優(yōu)質(zhì)銀耳、充分泡發(fā)、控制火候、搭配食材。

1、選擇優(yōu)質(zhì)銀耳：

挑選顏色微黃、朵形完整、無(wú)硫磺熏制痕跡的干銀耳，這類銀耳膠質(zhì)更豐富，煮后口感更軟糯。

2、充分泡發(fā)：

用冷水浸泡銀耳3-4小時(shí)至完全舒展，撕成小朵去除根部硬結(jié)，有助于膠質(zhì)析出。

3、控制火候：

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)以上，期間適當(dāng)攪拌防止粘鍋，直至湯汁呈膠狀。

4、搭配食材：

可加入紅棗、枸杞增加甜味，或搭配蓮子、百合提升清香，出鍋前5分鐘放入冰糖調(diào)味。

煮制時(shí)注意銀耳與水的比例為1:5，冷藏后食用口感更佳，糖尿病患者應(yīng)減少糖分添加。

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