一级片免费观看,国产特黄特色大片免费视频,av资源在线播放,黄色录像a级片,国产精品黄,特级丰满少妇**aa爱毛片,毛片黄色一级

為何煮熟的菱角比生吃更健康呢？

患者：男，20歲

病情描述:
我特別喜歡吃菱角，每次想直接生吃，我媽不允許，請問這是為什么？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮熟的菱角比生吃更健康，主要因為高溫加熱能破壞菱角中的抗營養(yǎng)物質、提升淀粉消化率、降低寄生蟲感染風險。

菱角含有胰蛋白酶抑制劑和凝集素等抗營養(yǎng)物質，生吃可能干擾蛋白質吸收并引發(fā)胃腸不適。加熱過程可使這些成分失活，減少對消化系統(tǒng)的刺激。菱角淀粉在生狀態(tài)下屬于抗性淀粉，煮熟后轉化為更易消化吸收的糊化淀粉，營養(yǎng)利用率顯著提高。淡水水生植物易附著寄生蟲卵，煮沸能有效殺滅肝吸蟲等病原體。傳統(tǒng)烹飪方法還能分解部分致敏蛋白，降低過敏反應概率。

生菱角雖然保留更多維生素C等熱敏性營養(yǎng)素，但可能引發(fā)腹部絞痛、腹瀉等不良反應。未充分加熱的菱角表皮可能存在姜片蟲囊蚴，誤食后可能導致寄生蟲在膽管寄生。部分人群生食后會出現舌麻、咽喉刺癢等過敏癥狀，加熱可減輕這類反應。某些品種菱角含微量氰苷類物質，充分烹煮能促進其分解。

建議采用沸水煮15分鐘以上或蒸制20分鐘的烹飪方式，確保中心溫度達到殺菌要求。食用前需徹底清洗表面淤泥，去除殘留菱角殼刺。消化功能較弱者及兒童應避免嘗試生食，過敏體質人群首次食用需控制少量。妥善保存的熟菱角冷藏不宜超過2天，再食用時需重新加熱。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>