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蒸茄子吃了有什么好處

患者：女，34歲

病情描述:
我很喜歡吃蒸茄子，感覺(jué)蒸茄子的味道很好，而且也不油膩，這樣吃有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蒸茄子有助于補(bǔ)充膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，主要益處包括促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助控血壓、改善皮膚狀態(tài)、提供微量元素。蒸制方式能最大限度保留茄子中的營(yíng)養(yǎng)成分。

1、促進(jìn)消化

茄子皮富含膳食纖維，蒸制后軟化更易吸收，有助于緩解功能性便秘。建議搭配蒜泥食用增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)效果。

2、調(diào)節(jié)血壓

茄子含有的鉀離子和皂苷類(lèi)物質(zhì)通過(guò)蒸煮充分釋放，有助于鈉離子代謝，對(duì)高血壓人群具有輔助調(diào)節(jié)作用。

3、抗氧化

茄子皮中的花青素和維生素E經(jīng)蒸制保留完整，能中和自由基，延緩皮膚老化。紫皮品種抗氧化物質(zhì)含量更高。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蒸茄子可提供錳、銅等微量元素，參與骨骼代謝和造血功能。建議連皮食用以獲取更多營(yíng)養(yǎng)素。

蒸茄子時(shí)避免過(guò)度烹飪，保留紫色表皮營(yíng)養(yǎng)更佳。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)需警惕茄科植物過(guò)敏反應(yīng)。

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