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馬鈴薯有減肥的作用嗎？

病情描述:
我正在減肥，同事推薦我吃馬鈴薯，馬鈴薯對減肥有幫助嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

馬鈴薯可以作為減肥期間的輔助食物，但需注意食用方式和攝入量。馬鈴薯富含膳食纖維和抗性淀粉，有助于增加飽腹感并減少熱量攝入，但過量食用或采用高油高鹽的烹飪方式可能適得其反。

馬鈴薯的減肥作用主要源于其低脂肪特性和高膳食纖維含量。每100克馬鈴薯僅含約80千卡熱量，且不含膽固醇。膳食纖維能延緩胃排空速度，減少饑餓感，抗性淀粉在小腸中不易被消化吸收，可降低實(shí)際熱量攝入。蒸煮或烤制的馬鈴薯升糖指數(shù)中等，適合替代精制主食。但需避免油炸薯?xiàng)l、奶油土豆泥等高熱量做法，單次食用量建議控制在150-200克，約相當(dāng)于一個(gè)中等大小馬鈴薯。

若將馬鈴薯作為減肥主食，需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜以保證營養(yǎng)均衡。長期單一食用可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、必需脂肪酸及部分維生素攝入不足。發(fā)芽或變綠的馬鈴薯含龍葵堿毒素，須徹底去除發(fā)芽部分或避免食用。胃腸功能較弱者大量食用可能引發(fā)脹氣，糖尿病患者需注意全天碳水化合物總量控制。

建議將馬鈴薯納入多樣化飲食計(jì)劃，選擇無油烹飪方式，搭配瘦肉、魚類和綠葉蔬菜。運(yùn)動前后可適量補(bǔ)充馬鈴薯補(bǔ)充能量，避免睡前3小時(shí)內(nèi)食用。定期監(jiān)測體重變化，如出現(xiàn)營養(yǎng)不良征兆應(yīng)及時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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