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海鮮的營(yíng)養(yǎng)高嗎

患者：女，21歲

病情描述:
我對(duì)海鮮類食物非常感興趣，每隔幾天就要吃一次，那海鮮的營(yíng)養(yǎng)高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。

海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量與畜禽肉相當(dāng)?shù)竞扛?，且含有人體必需的多種氨基酸。三文魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)類富含歐米伽3脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。牡蠣、扇貝等貝類含有豐富的鋅元素，對(duì)免疫功能和生殖健康有積極作用。蝦蟹中硒元素含量突出，具有抗氧化作用。部分海魚(yú)如沙丁魚(yú)還能提供較多維生素D，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

建議選擇新鮮或速凍海鮮，避免反復(fù)解凍。清蒸、白灼等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)患者需控制高嘌呤海鮮攝入量。購(gòu)買時(shí)注意觀察海鮮鮮活度，烹飪前徹底加熱以殺滅寄生蟲(chóng)。

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