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芋頭適合糖尿病患者吃嗎？

患者：女，62歲

病情描述:
最近很會(huì)口渴檢查竟然是糖尿病，芋頭適合糖尿病患者吃嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者可以適量食用芋頭，芋頭富含膳食纖維和抗性淀粉，有助于延緩血糖上升，但需注意控制攝入量并替代部分主食。芋頭的升糖指數(shù)中等，主要受烹飪方式、攝入量、個(gè)體代謝差異、搭配食物等因素影響。

1、膳食纖維作用

芋頭含有豐富膳食纖維，可延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。建議選擇蒸煮方式保留纖維，避免油炸等高脂烹飪。

2、抗性淀粉特性

冷卻后的芋頭會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，這種成分在小腸難以被分解吸收，有助于平穩(wěn)血糖?？蓪⒄羰斓挠箢^冷藏后食用。

3、碳水化合物含量

每100克芋頭含約18克碳水化合物，食用時(shí)應(yīng)按1:3比例替代米飯等主食，單次建議控制在50-80克。

4、個(gè)體差異影響

不同糖尿病患者對芋頭的血糖反應(yīng)存在差異，初次食用后需監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖，若波動(dòng)超過3mmol/L應(yīng)減量。

建議將芋頭與優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、豆制品搭配食用，避免同時(shí)攝入高糖水果。定期監(jiān)測血糖變化，根據(jù)血糖控制情況調(diào)整攝入量。

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