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沙參燉老鴨有什么食療作用？

患者：女，45歲

病情描述:
我很喜歡用沙參燉老鴨子，請(qǐng)問(wèn)沙參燉老鴨有什么食療作用？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

沙參燉老鴨具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)虛益氣的食療作用，適合肺燥干咳、津傷口渴、體虛乏力等癥狀的人群食用。

一、滋陰潤(rùn)肺

沙參性微寒，歸肺經(jīng)，含有皂苷、多糖等成分，能緩解肺熱燥咳或陰虛久咳。老鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，與沙參協(xié)同可改善干咳少痰、咽喉干燥等癥狀。慢性支氣管炎或秋季干燥引發(fā)的呼吸道不適者可適量食用。

二、養(yǎng)胃生津

沙參中的氨基酸和鴨肉中的肌肽物質(zhì)能促進(jìn)胃液分泌，改善胃陰不足導(dǎo)致的食欲不振、口干舌燥。術(shù)后恢復(fù)期或放化療后出現(xiàn)津液耗傷者，食用后可輔助緩解消化功能減弱。

三、補(bǔ)虛益氣

鴨肉含鐵、鋅等礦物質(zhì)和煙酸，搭配沙參的多糖成分能增強(qiáng)血紅蛋白合成，改善氣血兩虛引起的面色萎黃、四肢無(wú)力。產(chǎn)后虛弱或病后體虛者食用有助于加速體力恢復(fù)。

四、調(diào)節(jié)免疫

沙參多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性，鴨肉中的硒元素和維生素A可增強(qiáng)黏膜防御力。二者合用對(duì)反復(fù)感冒、免疫力低下人群有一定輔助改善作用。

五、安神助眠

鴨肉富含色氨酸，沙參含有的環(huán)烯醚萜類成分具有輕度鎮(zhèn)靜效果。神經(jīng)衰弱或更年期睡眠障礙者適量食用，可能幫助改善入睡困難。

建議選用3年以上的老鴨搭配北沙參效果更佳，燉煮時(shí)加入姜片可中和寒性。每周食用不宜超過(guò)2次，風(fēng)寒感冒期間禁用。糖尿病患需控制食用量，高尿酸血癥者應(yīng)去除鴨皮。食用后出現(xiàn)腹脹或腹瀉應(yīng)停用，慢性病患者建議咨詢中醫(yī)師辨證使用。

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