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脆柿子雞湯富含什么營(yíng)養(yǎng)素

患者：女，24歲

病情描述:
我按著食譜學(xué)會(huì)做了脆柿子雞湯，吃起來非常香甜，那這道湯都含有什么營(yíng)養(yǎng)素？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

脆柿子雞湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素C、鉀和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，含有多種必需氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。蛋白質(zhì)參與細(xì)胞修復(fù)和代謝過程，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和傷口愈合具有重要作用。雞湯經(jīng)過燉煮后部分蛋白質(zhì)分解為小分子肽類，更易被人體吸收利用。

二、維生素A

脆柿子含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。這種脂溶性維生素對(duì)視力保護(hù)、皮膚黏膜完整性和免疫功能至關(guān)重要。維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或皮膚干燥，適量食用脆柿子有助于補(bǔ)充每日所需。

三、維生素C

脆柿子中維生素C含量較高，這種水溶性維生素具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助鐵元素吸收。維生素C還可增強(qiáng)血管彈性，預(yù)防牙齦出血。但需注意長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔罂赡軐?dǎo)致部分維生素C流失。

四、鉀

雞肉和脆柿子均含有較多鉀元素，這種礦物質(zhì)參與維持正常心跳節(jié)律和肌肉收縮功能。鉀能幫助平衡體內(nèi)鈉含量，對(duì)預(yù)防高血壓有一定益處。燉湯過程中鉀離子易溶于湯中，飲用雞湯可有效補(bǔ)充電解質(zhì)。

五、膳食纖維

脆柿子果肉含有可溶性和不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。膳食纖維能延緩糖分吸收速度，幫助維持血糖穩(wěn)定。但需注意未完全成熟的脆柿子中鞣酸含量較高，可能影響蛋白質(zhì)消化吸收。

脆柿子雞湯結(jié)合了動(dòng)物性和植物性食材的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，建議選用成熟度適中的脆柿子，與去皮雞肉共同燉煮1-2小時(shí)。食用時(shí)注意控制總量，高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入量?？纱钆渚G葉蔬菜增加維生素K和鈣的補(bǔ)充，避免與高鞣酸食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。特殊人群如糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化，腎功能不全者應(yīng)注意控制鉀攝入。

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