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肉是不是不好消化？

患者：女，32歲

病情描述:
我的腸胃不好，有時(shí)候會(huì)腹瀉，吃肉的話會(huì)不會(huì)對(duì)消化也有影響？
共1個(gè)回答
李淵 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第三醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

肉類的消化難度因人而異，通常與肉類種類、烹飪方式、個(gè)體消化功能等因素有關(guān)。常見影響消化因素有紅肉脂肪含量高、加工肉添加劑多、個(gè)體胃腸功能差異、疾病影響消化酶分泌。

1、紅肉脂肪高

牛肉豬肉等紅肉含較多飽和脂肪，需要更多膽汁和胰脂肪酶分解，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。建議選擇瘦肉部位，搭配生姜山楂等促消化食材。

2、加工肉難消化

香腸培根等含亞硝酸鹽和磷酸鹽，會(huì)抑制胃蛋白酶活性。表現(xiàn)為餐后反酸，可改用新鮮禽肉或魚肉替代，必要時(shí)服用胰酶腸溶膠囊輔助消化。

3、個(gè)體差異

中老年人和胃腸術(shù)后患者胃酸分泌減少，消化肉類能力下降。表現(xiàn)為早飽感，可將肉剁碎做成肉糜，或短期服用復(fù)方消化酶膠囊改善癥狀。

4、疾病因素

慢性胰腺炎或膽囊疾病會(huì)導(dǎo)致脂肪消化障礙，可能與胰蛋白酶分泌不足、膽汁淤積有關(guān)，常伴脂肪瀉。需治療原發(fā)病，同時(shí)限制肥肉攝入。

消化功能正常者適量食用燉煮類肉制品通常無礙，伴有慢性胃腸疾病者建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式，避免油炸燒烤等高溫烹飪。

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