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糖友能吃油炸食品嗎？

患者：男，50歲

病情描述:
過年的時候家里都會炸很多東西，糖友能吃油炸食品嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糖尿病患者可以少量食用油炸食品，但需嚴格控制攝入量和頻率，主要影響因素有血糖控制水平、油炸食品類型、烹飪方式及整體飲食結(jié)構(gòu)。

1、血糖水平

空腹血糖持續(xù)達標(biāo)者可偶爾少量食用，餐后血糖波動大者應(yīng)避免。建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜延緩油脂吸收。

2、食品選擇

優(yōu)先選擇裹粉少、吸油率低的食材如蝦仁、豆腐，避免淀粉類食材如薯條。可選用空氣炸鍋減少用油量。

3、烹飪方式

使用橄欖油等單不飽和脂肪酸油品，油溫控制在170℃以下避免產(chǎn)生反式脂肪酸。食物炸制后需瀝干余油。

4、飲食搭配

食用油炸食品當(dāng)日需減少其他油脂攝入，增加苦瓜、燕麥等有助于穩(wěn)定血糖的食物，并監(jiān)測餐后2小時血糖。

建議糖尿病患者以蒸煮燉等低溫烹飪方式為主，每周油炸食品攝入不超過1次，每次不超過50克，同時加強血糖監(jiān)測和運動消耗。

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